為什么電飯煲蛋糕做出來不蓬松

使用電飯鍋制作蛋糕不蓬松可能是由以下幾個原因造成的：

1. **蛋清打發不足** ：

- 蛋白需要打發至干性發泡狀態，即蛋白打發到粘在打蛋器上不掉。

2. **預熱問題** ：

- 電飯煲在使用前應預熱，通常可以將其設定在保溫檔位一段時間，使其內部溫度上升后再倒入蛋糕糊。

3. **攪拌方法不當** ：

- 蛋白和蛋黃應分別處理，打發好的蛋白應輕柔地倒入攪拌好的蛋黃糊中，避免消泡。

4. **面粉選擇不當** ：

- 使用低筋面粉而非中筋或高筋面粉，因為低筋面粉更適合制作蛋糕，能提供更好的蓬松度。

5. **蛋糕糊稠度** ：

- 蛋糕糊需要是濃稠且發白的，太稀會導致蛋糕內部過于濕潤，不夠蓬松。

6. **電飯煲使用技巧** ：

- 在電飯煲底部和側邊刷一層油，防止蛋糕粘底。

- 使用毛巾堵住電飯煲的出氣孔，防止蛋糕在加熱過程中過度膨脹。

- 蛋糕制作完成后，不要立即開蓋，燜10分鐘再開蓋，避免因溫差導致蛋糕回縮。

7. **其他注意事項** ：

- 使用蛋糕預拌粉可以簡化制作過程。

- 在加入油時應低速拌勻，以免消泡。

- 蛋糕糊倒入電飯煲時不要過滿，大約7分滿即可。

- 蛋糕出爐后應立即倒扣，待完全晾涼后再脫模。

請根據上述建議檢查和調整您的蛋糕制作方法，希望您能制作出蓬松的蛋糕

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